Según explica François Monti en su imprescindible 101 cocktails to try before you die –a ver cuándo una editorial lo publica en castellano, por favor–, las primeras referencias a la receta del Aviation aparecen en Recipes for Mixed Drinks(1917), un recetario muy poco conocido del aún menos conocido Hugo R. Ensslin. No es casualidad que en la misma época despegara la aviación moderna –prodigio que homenajea el Aviation– ni que este cóctel sea añil como el cielo.

Como advierte Monti en el mismo libro, la receta del Aviation requiere alcoholes de buena calidad y pericia para obtener una mezcla equilibrada por parte de quién pilote la coctelera.

El resultado es un sour de Ginebra que se decanta hacia el dulce más que hacia el ácido y con unas evidentes notas aromáticas de violeta. Amable y delicioso como un vuelo en primera clase.

Ingredientes

  • 60 ml de Aviation Gin o una London Dry que te guste
  • 20 ml de zumo de limón
  • 15 ml de licor de Maraschino
  • 1 cdta. de crema de violeta
  • 1 cereza de Maraschino

Elaboración

  1. Vierte todos los ingredientes en una coctelera llena de hielo.
  2. Agita con fuerza durante 20 segundos.
  3. Pon la cereza en una copa y, con la ayuda de un colador, vierte la mezcla.