La receta de Ramos Gin Fizz es ácida y dulce, ligera, cremosa… Es el equilibrio hecho cóctel.

Para prepararla tendrás que aplicar una técnica conocida como Dry Shake. No sufras, es sencillo: solo tienes que agitar vigorosamente la coctelera sin hielo dentro –de ahí lo de Dry– para que los elementos grasos y las proteínas se emulsionen con la parte acuosa, cojan  aire y formen una cremosa espuma. Una vez logrado, se añade hielo. Esto aplica a la receta del Ramos Gin Fizz y a otras muchas recetas donde deseamos generar mucha espuma.

Lo verás también con el nombre de Ramos Fizz o New Orleans Fizz y es que este cóctel fue creado a finales del siglo XIX, en Nueva Orleans, por Henry C. Ramos.

Ingredientes

  • 45 ml de Ginebra
  • 30 ml de sirope simple
  • 15 ml de zumo de lima
  • 15 ml de zumo de limón
  • 60 ml de nata
  • 1 clara de huevo
  • 3 dashes de agua de azahar
  • 2 gotas de esencia de vainilla
  • Soda

Elaboración

  1. Vierte todos los ingredientes, excepto la soda, en una coctelera sin hielo y agita vigorosamente durante un par de minutos.
  2. Abre la coctelera, añade hielo y agita un minuto más.
  3. Sirve en un vaso alto o Highball y termina con soda.