Mi abuelo Bernardo era bartender –bueno, por entonces se llamaría camarero–: antes de la Guerra Civil trabajó en un par de salas del centro de Barcelona: Bolero y Sol y Sombra. En aquella época, Bernardo iba a Radio Barcelona cada semana a leer una receta de un libro de Chicote. Quizá fuera un poco influencer. Sé qué recetas leyó porque las marcaba con un sello de la emisora en el que aparece la fecha y la hora de emisión. La última fue la de un cóctel llamado Lagarde, un cóctel cuya receta lleva Fino, Benedictine y Curaçao Rojo.

Yo la tomé de base para elaborar La Guarda. Un poco por aquello de guardar la memoria de mi abuelo y porque él siempre fue un poco ángel de la guarda de las personas que tuvimos la suerte de conocerle. Y también por continuar el recetario por donde él lo dejó. Es una receta de cóctel con Fino muy clásico y básico, alcohólico pero balanceado.

Ingredientes

  • 5cl de Fino
  • 3 cl de Brandy de Jerez
  • 1 cl de Tequila blanco
  • Una rodaja de naranja

Elaboración

  1. Vierte todos los ingredientes en una coctelera llena de hielo.
  2. Agita la coctelera unos 20 segundos o hasta que las manos te digan basta.
  3. Cuela con el fino sobre un vaso old fashioned en el que habrás puesto un buen trozo de hielo.
  4. Puedes decorar con una rodaja de naranja. Si es posible, deshidratada.