Jordi LuqueEste cóctel con ron es fruto de una improvisación. Mi Santa tuvo a bien organizar una fiesta de cócteles en casa. Me encargó preparar la carta y oficiar de hometender, algo que me gusta mucho y a lo que accedí de muy buen grado. Mis clientas fueron un grupo de amigas que se auto-denominan malas madres, aunque no lo son: son unas tías estupendas.
Ya en faena, saltó la sorpresa cuando una de ellas me confesó que no toleraba demasiado bien los cócteles ni, tampoco, los destilados blancos y tuve que inventar algo.
Mala Madre es un cóctel elaborado con ron oscuro. Funciona bien con un Zacapa 12, con un Havana Club 7 y también con un Ron Agrícola de Martinica sencillo como Saint James –aunque obviamente, el cóctel se expresa distinto–. Supongo que en mi cabeza se cruzaron un Daiquiri y un Moscow Mule. También es cierto que jugué con lo que tenía. En cualquier caso el resultado es un cóctel refrescante, con una textura la mar de agradable y aromas cálidos y especiados.
Ingredientes
- 50 ml de ron oscuro
- 25 ml de zumo de lima
- 20 ml de sirope simple
- 5 ml de clara de huevo
- Ginger Beer
- Cacao en polvo
Elaboración
- Vierte los primeros cuatro ingredientes en una coctelera con hielo y agita vigorosamente durante 20 o 25 segundos.
- Sirve la mezcla en un vaso Old Fashioned con una roca de hielo.
- Llena el vaso con Ginger Beer.
- Con la ayuda de un colador fino, espolvorea cacao en polvo sobre la espuma que se habrá formado.