Seguro que has oído alguna vez hablar de las listas de los más influyentes del mundo. Que si los actores más influyentes, los políticos, los cantantes… Bien, pues en el mundo de la coctelería también se elabora una lista así. Tranquil@s que no las hacemos nosotr@s, si no la prestigiosa revista Drinks International. 

Para elaborar la lista, han realizado una encuesta entre más de 100 personas de todo el mundo relacionadas con la industria, sobre todo de medios de comunicación; y de ahí han salido los cien nombres. Se pedía que pensaran en personas que estuvieran emprendiendo cambios positivos en la industria global del bar, innovando y presionando para mejorar, inspirando a sus colegas y denunciando las injusticias con la intención de influir en un cambio positivo. 

En BEBER Magazine hemos analizado dicha lista para resaltar algunos aspectos que nos han llamado la atención.

1. El primer bartender con local en España que aparece (aunque es argentino pero con corazón español) es Diego Cabrera, de Salmón Gurú. Está en el número 60.

2. El segundo bartender con local en España tampoco es español, sino noruego de origen iraquí. Es Moe Aljaff y sigue arrasando con su coctelería Two Schmucks de Barcelona.

3. Hay 21 mujeres en la lista, 3 de ellas en el top 10.

4. El tercer español que no es español que sale en la lista es nuestro colaborador François Monti, un belga radicado en Madrid y que lo sabe todo sobre el vermut y la historia coctelera. 

5. Diego Cabrera  es el alma de Salmón Gurú, coctelería de autor y nº. 47 en la World’s Fifty Best Bars,  y de Viva Madrid, una taberna inusual del barrio de las letras, además de ser mixing master de Schweppes: “Sin lugar a dudas para mí es un gran orgullo formar parte de esta grupo de compañeros, ––ha declarado tras conocer su inclusión en la lista––-. Estos reconocimientos siempre son un empuje para lograr nuestro objetivo común: potenciar y posicionar la coctelería a nivel mundial. Una responsabilidad que nos anima a seguir en esta dirección que llevamos”.  Cabrera no sólo innova y apuesta por una coctelería sorprendente, sino que tiene muy en cuenta el uso de producto local y el uso de criterios de sostenibilidad, apadrinando varias iniciativas en ese sentido. 

¡Felicidades, Diego!

6. Moe Aljaff es un ejemplo de tesón y creatividad, entendida esta como capacidad de resolución de problemas. Abrió su bar Two Schmucks con su socio AJ sin asignarse sueldo y gastándose los ahorros en el traspaso del local, y un año más tarde entraba en el número 87 de la World’s Fifty Best Bars. Ahora ha renovado el local y se ha convertido en un bar imprescindible de Barcelona. “Es increíble ––ha declarado a BEBER Magazine––. Es una organización muy respetable, así que imagínate”. 

Moe se siente muy orgulloso, ya que, como nos comenta “esta lista la ha elaborado principalmente gente de los medios de comunicación. Nosotros no tenemos ni agencia de relaciones públicas o gente de marketing porque no podemos permitírnoslo; todo lo hacemos nosotros a través de nuestras redes sociales, así que es un orgullo ver que nos conocen”

¡Felicidades, Moe!

7. Que tres de las 10 personas más influyentes del mundo de la coctelería sean mujeres puede parecer poco, pero en una industria que a día de hoy sigue pecando de ser de las más machistas, dice mucho de la revolución silenciosa que las mujeres están haciendo tras la barra. De las 21 mujeres que hay en la lista, sorprende especialmente su juventud en relación a sus colegas masculinos, lo que demuestra que son las nuevas generaciones, sin tantos prejuicios ni barreras como las que sus predecesoras tuvieron que superar, las que están creyendo en sus posibilidades y plantando cara a fenómenos como el techo de cristal o la falta de presencia mediática. Y también es un buen síntoma de aquello que apuntó Meaghan Dorman, propietaria de cuatro coctelerías en Nueva York, en una entrevista para este medio, cuando aseguró que “Las mujeres somos buenas trabajando en equipo, somos organizadas, grandes anfitrionas y sabemos darnos cuenta de qué es lo que va mal, […], así que yo pongo especial énfasis en contratar a mujeres,  porque creo que no se les da las suficientes oportunidades”. 

Además, en el ADN de las “listadas” está el activismo feminista. Ivy Mix, número 4 de esta lista y primera mujer en aparecer, aparte de propietaria del bar Leyenda en Nueva York, ha fundado junto con Lynnette Marrero el concurso Speed Rack, que lucha por promocionar el talento femenino en la industria recaudando de paso fondos para investigar el cáncer de mama. Monika Berg, número 5 en la lista, además de ser co-fundadora junto con Alex Kratena y Simone Caporale de la plataforma no lucrativa P(our), es una firme defensora de la sostenibilidad, el producto de temporada y la igualdad tras la barra. Carina Soto Velasquez aparece en el número 8 de la lista y es la empresaria que está detrás de Quixotic Projects París, el grupo hostelero que apuesta por locales cien por cien sostenibles. Soto es bien conocida por su apuesta por la diversidad a la hora de contratar personal. Por tanto, no sólo lo están haciendo bien sino que son parte activa del cambio. 

8. Pocas personas saben tanto e investigan tan a fondo sobre la historia del cóctel como nuestro colaborador François Monti. Su contribución a la divulgación del vermut, de la historia de la coctelería en Madrid y España y su muy belga sentido del humor lo han situado en el puesto número 79 de esta lista.

El número 1, por si te lo estás preguntando,  lo encabeza Ryan Chetiyawardana, también conocido como Mr. Lyan. No es ninguna sorpresa, él está apostando como nadie por un futuro sostenible y por la creatividad en esa materia. 

Por último, otros dos bartenders de la lista, Renato Giovannoni, fundador de La Florería del Atlántico de Buenos Aires y nº 16 en la lista; y Leo Robitscheck, bar director en The Nomad en Nueva York y nº 90 en la lista, son dos de los expertos que de vez en cuando nos aconsejan cosas muy pero que muy interesantes en los vídeos de BEBER Magazine, así que no te pierdas sus recomendaciones.