La sidra se está vermutizando. Y no queremos decir con esto que esté evolucionando a aromas más amargos y botánicos, sino que le está pasando lo que le ocurrió al vermut hace algunos años: de bebida viejuna a trago cool. Vamos, que la sidra está de moda. Y nosotras que nos alegramos y lo abanderamos.

La sidra es básicamente jugo de manzana fermentado. En España, salvando Asturias y el País Vasco, sigue siendo una gran desconocida por el público, (sidra El Gaitero aparte), pero en algunos países de Europa y en Estados Unidos es muy popular, aunque en realidad no tienen en su historia ni la tradición ni costumbres tan arraigadas como el escanciado. Pero tienen manzanas. ¡Todo el mundo tiene manzanas! Así que ya podemos hacernos una idea de que hay tantas sidras como variedades de manzanas hay, y más. Te animamos a probar diferentes tipologías de sidra: artesanales, espumosas, naturales, de hielo (originaria de Canadá), brut… Seguro que más de una te convence. De momento, nosotras hemos hecho los deberes y aquí va nuestra selección ciderlover:

Sidra de hielo Valverán 20 Manzanas

Sweeeeet… UNSPLASH/HAYFFIELD L

Esta sidra asturiana está precisamente inspirada en las ice ciders, sidras que se elaboran en países muy fríos donde las manzanas se recogen congeladas debido a las bajas temperaturas. Esto hace que durante el prensado solo se extraiga el jugo con más concentración de azúcares, ya que buena parte está congelado. El resultado es una sidra dulce. Como en Asturias hace frío pero no es la ciudad de Winipeg, los de Valverán congelan artificialmente el mosto de diversas variedades autóctonas a -20º. El resultado es una sidra dulce de sabor muy largo, acaramelado y con aires de compota. Además, como es dulce-ácida, tiene muchas posibilidades en coctelería. ¡Un must!

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Sidra Zapiain

Zapiain txapeldun! UNSPLASH/HAYFFIELD L

La casa Zapiain Sagardotegia es una de las mejores elaboradoras de Euskadi. Y además, experimentan que da gusto: tienen sidras modernas, dulces, parcelarias… pero aquí te sugerimos su sidra básica, especialmente si quieres introducirte en el mundo de la sidra. Natural, refrescante, carbónica y festiva, es una gran puerta de entrada ciderlover.

Comprar en Drinks&Co: 3,95€

Sidra Mooma Gold

Manzana de Girona. UNSPLASH/HAYFFIELD L

Y de Euskadi a Cataluña: en el corazón del Empordà (cuántas frases gastro comienzan así), la gente de Mooma ha decidido poner en valor la deliciosa manzana de Girona. Con una interesante propuesta empresarial, que incluye sidrería/restaurante y varios productos como vinagres de sidra, conservas y zumos, nosotras somos fans de la Sidra Mooma Gold, a base de manzana verde, muy aromática y de burbuja finita.

Comprar en Drinks&Co: 5,83€

Poire Granit Eric Bordelet 2019

Es la pera. UNSPLASH/HAYFFIELD L

Y para acabar, a pesar de que no paramos de hablar de manzanas, recomendamos una sidra de pera, que también las hay. Esta sidra normanda, elaborada por el emblemático Eric Bordelet, se hace con 20 variedades diferentes de perales; utiliza método ancestral con levaduras autóctonas y tiene varios meses de crianza en botella. El resultado es una sidra ligeramente espumosa, discreta y refrescante, tirando al espectro de la acidez pero con un puntito dulce que compensa y te reconcilia con el mundo. Una joyita, vamos.

Comprar en Drinks&Co: 22,49€