Juvé & CAmps Blanc de Noirs: lo catamos

Juvé & Camps, histórico elaborador de cava de Penedés, consiguió en 2015 la certificación ecológica, esfuerzo que se ha materializado en una buenísima añada y, en concreto, en un vinazo como este Juvé & Camps Blanc de Noirs.

Además de los ensamblajes canónicos de xarel·lo, parellada y macabeo –en el caso del Gran Juvé & Camps, menos canónico, con chardonnay añadido–, esta casa destaca por la elaboración de siete monovarietales de xarel·lo, chardonnay y, como en este caso, de pinot noir. Y ahí estamos hablando solo de espumosos.

Este Juvé & Camps Blanc de Noirs, 100% pinot noir, es un brut reserva que muestra la parte más floral y fresca de la pinot noir, y eso a pesar de los 25 meses de envejecimiento.

Es un vino fresco al mismo tiempo que elegante, apto para copas o para acompañar un comida.

Apariencia

Color paja o dorado claro, burbuja fina y constante.

Aroma

Destacan aromas florales y de fruta blanca.

Sabor

Muy buena entrada, untuoso y agradable. Algo dulce, aunque posiblemente la sensación se vea acentuada por la enorme expresión de la pinot noir: es todo flores y frutas, aunque moduladas con total elegancia.